Kutteln nach Porto - Art

Tripas a Moda di Porto

Die Kutteln waschen , über Nacht in Wasser mit Zitronenscheiben einweichen, danach in viel Salzwasser weich kochen , nach dem Auskühlen klein schneiden.
In einem Topf den Speck mit Öl anbraten, die Zwiebel dazugeben , mit Wein ablöschen, dann Kutteln, Karotten, Bohnen, Salz , Pfeffer untermischen , ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kutteln mit zerkleinerter Hühnerbrust, Schinkenstreifen , gehackter Petersilie auf Reis anrichten.

Zutaten

500g	Kutteln (Kalbskutteln)
2große	Zwiebel(n), gehackt
200g	Speck, durchwachsener
2EL	Olivenöl
1250ml	Wein, weiß
500g	Bohnen, weiße
2	Karotte(n), klein geschnitten
1	Salz und Pfeffer
1	Hühnerbrüste, gekocht
100g	Schinken, in Streifen geschnitten
1EL	Petersilie, gehackt
1	Zitrone(n), in Scheiben geschnitten

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