Surf - and - Turf - Spieße

Rezept für Surf - and - Turf - Spieße

Rinderfilet in gleichgroße Stücke schneiden , auf Schaschlikspieße schieben. Bei den Garnelen Panzer , Darm entfernen , quer hintereinander aufspießen.

Zucchini- , Möhrenwürfel kurz in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren , eiskalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Schalotte , Knoblauch kurz anschwitzen, die blanchierten Gemüse , den Mais dazu geben , alles gut vermischen. Mit Pfeffer, Salz , etwas Crema di Balsamico abschmecken. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterheben.

Kirschtomaten kreuzweise leicht einschneiden, , in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei geringer Hitze etwas schmelzen lassen. Dauert ca. 15 Minuten.

Rinderfiletspieße von beiden Seiten kurz anbraten , im vorgeheizten Ofen bei 60° ruhen lassen.

Garnelenspieße in einer zweiten Pfanne in 1-2 Minuten rot braten , mit dem Fleisch , dem Gemüse auf Tellern anrichten. Die Tomaten oben auf das Gemüse setzen.

Als weitere Beilage serviere ich eine Wildreismischung dazu.

Zutaten

250g	Rinderfilet - Spitzen
20m.-große	Garnele(n), (ca. 250 g)
10	Kirschtomate(n)
50g	Mais, aus der Dose
1	Zucchini, gewürfelt
1	Möhre(n), gewürfelt
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
½Bund	Schnittlauch, in Röllchen
	Butterschmalz
	Olivenöl
	Balsamico (Crema die Balsamico)
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net