HomeSauerampfersuppe mit Mahaleb - Klösschen
Rezept für Sauerampfersuppe mit Mahaleb - Klösschen
Das Mahaleb-Pulver in der Milch oder der Sahne kurz aufkochen, von der Platte nehmen , quellen lassen.
Die restlichen Zutaten vermengen , mit dem Mahaleb-Ansatz zu einem Teig verarbeiten.
Klösschen abstechen , in wallendem Salzwasser garen.
Sauerampfer-Suppe:
Die feingeschnittene Zwiebel in dem Olivenöl andünsten, mit Mehl abstäuben, kurz hell rösten , mit Brühe langsam ablöschen, dass keine Klümpchen entstehen.
Salzen , pfeffern , den Essig zugeben.
Den Ansatz 5 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack weg ist.
Die Sahne zugeben, noch mal aufkochen lassen , die Hitze reduzieren.
Den geputzten , klein geschnittenen Sauerampfer kurz vor dem Servieren zugeben.
Im Mixer oder mit den Stabmixer pürieren.
In beliebigen, warmen Teller anrichten , die Klösschen einlegen.
Nach Belieben mit fein geschnittener Pimpinelle , Zierlauchblüten garnieren.
Zutaten
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