Quark - Früchte - Biskuit - Terrine

Rezept für Quark - Früchte - Biskuit - Terrine

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier , Zucker gründlich verschlagen. Die Masse sollte hell , dickflüssig sein. Mehl , Salz mit einem Löffel unterheben. Den Teig auf das Backblech gießen , 15-20 min backen. (Wer möchte, kann unter die Hälfte der Masse Kakaopulver unterrühren , anschließend die beiden Massen abwechselnd zu 2cm breiten Querstreifen auf dem Blech verteilen.

Füllung: Quark, Eigelb , Zucker verschlagen. Creme double leicht schlagen , unterheben. Die Früchte pürieren , sorgfältig einarbeiten. Gelatine 5 min in 4 El Wasser quellen lassen, über einem köchelnden Wasserbad ganz auflösen. Abkühlen lassen , unter die Früchtemasse heben. Eiweiß halbsteif schlagen , gleichmäßig unterheben.

Vom abgekühlten Biskuitteig die Ränder glatt schneiden , in zwei Teile á 23cm x23cm , 23cm x 10cm schneiden. Beide Teile mit Grand Marnier (geht auch Rum oder Kirschwasser) beträufeln.
Eine 900-g-Kastenform einfetten , mit Backpapier auslegen. Das größere Kuchenstück längs in die Backform legen, so dass der Boden , die 2 langen Seiten bedeckt sind.
Die Füllung eingießen , mit dem anderen Kuchenstück abdecken. Mit einem beschwerten Brett abdecken , ca. 6 St,en kalt stellen.
Danach die Terrine vorsichtig auf eine Platte stürzen , mit Creme double Rosetten aufspritzen , mit Minzeblättchen garnieren.

Zutaten

3	Ei(er)
75g	Zucker
75g	Mehl
1Prise	Salz
225g	Quark
50g	Zucker
1	Ei(er), getrennt
150g	Crème double
275g	Früchte, (z. B.: Brombeeren, Kiwi, Aprikosen, nach Wahl)
2TL	Gelatine
	Grand-Marnier
150g	Crème double
	Minze - Blättchen

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