HomeMeeresfrüchtesalat
Rezept für Meeresfrüchtesalat
Die in einem Mörser mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen sowie die feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das geputzte , in kleine Würfel geschnittene Suppengrün dazugeben , kurz mitdünsten. Den Wein dazugeben , zum Kochen bringen. Die Muscheln hineingeben, mit Pfeffer kräftig würzen , zugedeckt ca. 5 Minuten kochen, bis die Muscheln geöffnet sind. Anschließend die Muscheln aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen , das Muschelfleisch, die Tintenfischringe , die Scampis in den erkalteten Sud geben.
Das Ganze mit dem Sherryessig , dem Sherry aromatisieren. Das Olivenöl unterziehen , mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Den fein geschnittenen Dill unter die Meeresfrüchte heben , das Ganze im Kühlschrank mindestens 1 St,e ziehen lassen. Anschließend die gut abgetropften , in Scheiben geschnittenen Oliven sowie die gut abgetropften , in kleingeschnittenen Ölsardinen unter die Meeresfrüchte heben. Den Feldsalat dekorativ auf Tellern anrichten, die Meeresfrüchte darauf legen , mit Kräuterzweigen garniert servieren.
Zutaten
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