Kalte Avocadosuppe, thailändische Art

Rezept für Kalte Avocadosuppe, thailändische Art

Avocados halbieren , entkernen. Das Fruchtfleisch herausschaben. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Minze, Koriander, Limettensaft , der Hälfte der Brühe in einen Mixer geben , pürieren.
Die Mischung in eine Schüssel füllen. Die restliche Brühe, Reisessig , Sojasoße zugießen , gut verrühren. Mit Salz , Pfeffer , evtl. zusätzlichem Limettensaft abschmecken. Abdecken , bis zum Verzehr kalt stellen.
Für die Garnierung Crème fraiche, Koriander , Limettensaft vermischen.
Die Suppe in gekühlte Schälchen füllen, mit einem Löffel Limetten-Koriander-Sahne garnieren , mit der Limettenschale bestreuen.

Zutaten

2	Avocado(s), reif und weich
1kleine	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1EL	Minze, frisch, gehackt
2EL	Koriandergrün, frisch, gehackt
2EL	Limettensaft
700ml	Gemüsebrühe
1EL	Essig (Reisessig)
1EL	Sojasauce, helle
	Salz und Pfeffer
2EL	Crème fraîche
2TL	Limettensaft
	Limette(n) - Schale, fein gerieben
1EL	Koriander, frisch, gehackt

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