HomeLinsensalat mit Entenbrust und Orangen - Joghurt - Sauce
Rezept für Linsensalat mit Entenbrust und Orangen - Joghurt - Sauce
Sesam in einer schweren Pfanne ohne Öl rösten, bis die Kerne leicht angebräunt sind. Abkühlen lassen , mit den Linsen vermischen.
Entenbrüste auf der Hautseite kreuzweise einschneiden, evtl. mit Salz , Pfeffer einreiben (ich lass das meist weg, weil es auch ohne sehr lecker ist!). Öl heiß werden lassen , die Entenbrüste auf jeder Seite etwa 8-10 Minuten braten (je nachdem, wie groß sie sind, variiert die Bratzeit). Aus dem Öl nehmen , Entenbrüste in Scheiben schneiden. Sollten sie innen noch zu blutig sein, einfach erneut ganz kurz im noch heißen Öl schwenken.
Orange auspressen , den Saft mit dem Joghurt vermischen. Die Orangen - Joghurt - Sauce mit Kreuzkümmel, Salz , Pfeffer abschmecken (je nach Geschmack kann man mehr oder weniger Kreuzkümmel verwenden, Ich mag ihn sehr , er passt sehr gut zu dem fruchtigen Aroma der Orange!)
Ich serviere Linsensalat, Sauce , die möglichst lauwarmen, aufgeschnittenen Entenbrüste immer in verschiedenen Schalen. Dann kann jeder mischen, wie er möchte.
Aber man kann natürlich auch alles zusammen anrichten.
Zutaten
| 2 | Entenbrust |
| 150g | Linsen, braune |
| 2EL | Sesam |
| 1 | Orange(n) |
| 1Becher | Joghurt, kleiner |
| ½TL | Kreuzkümmel (Cumin) |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten |
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