HomeEingemachter Zucchini - Gemüse - Mix
Rezept für Eingemachter Zucchini - Gemüse - Mix
In einem großen Topf zuerst die Karotten, dann Zucchini, Zwiebel , Tomaten im Öl dünsten (Gemüse wird der Reihe nach in den Topf gegeben). Alle Gewürze zufügen , solange köcheln lassen, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach ca. 20 Min. ist genug Flüssigkeit verdunstet , das Gemüse hat noch Biss.
Den Gemüse-Mix heiß in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen , ein paar St,en auf dem Kopf stehen lassen. Kühl , dunkel aufbewahren.
Schmeckt ausgezeichnet zu Bratkartoffeln, Kartoffelpuffern, Reis, Hackbällchen , zu Gegrilltem. Auch als kalte Vorspeise mit noch warmen gerösteten Brotscheiben oder Knoblauch-Kräuterbutter-Baguette.
Zutaten
| 1kg | Zucchini |
| ½kg | Paprikaschote(n) |
| ½kg | Karotte(n) |
| ½kg | Zwiebel(n) |
| ½kg | Tomate(n), reife (alternativ 2 Dosen Pizzatomaten) |
| 2Tasse/n | Öl |
| 3EL | Essig (5 %) |
| 2EL | Salz |
| 20 | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
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