Hähnchenbrust mit Parmaschinken und getrockneten Tomaten

Involtini

Hähnchenbrüste waschen , jeweils zu einem Schnitzel aufschneiden. Salzen , pfeffern. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrüste mit 1 getrockneten Tomate, 1 Scheibe Mozzarella , 1 Scheibe Parmaschinken füllen , wie eine Roulade zusammenrollen.

Die Involtini (Röllchen) in eine Auflaufform legen , 10 min. in den vorgeheizten Backofen stellen, bei 180°C leicht bräunen lassen.

Jetzt die Zwiebel klein hacken. Das Olivenöl leicht erhitzen , , die Zwiebeln anbraten. Wenn sie glasig sind, die geschälten Tomaten hinzugeben , ca. 10 min. leicht köcheln lassen, anschließend die Tomaten zerdrücken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Kräutern , Knoblauch abschmecken.

Die Sauce über die Involtini in die Auflaufform geben , wieder in den Backofen stellen, bei 180°C ca. 20 min., je nach Dicke der Hähnchenbrüste.

Dazu passen Reis oder Bandnudeln.

Zutaten

4Port.	Hähnchenbrustfilet
1	Mozzarella
1Glas	Tomate(n), getrocknete in Kräuteröl
150g	Parmaschinken
1Dose/n	Tomate(n), geschälte
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Kräuter der Provence
	Olivenöl
	Knoblauch

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