Bolognaise-Sauce

ital. Originalrezept

Zwiebel in Würfel schneiden, Mohrrüben , Sellerie grob reiben. Lauch in Ringe schneiden. Alles im Bratentopf (Olivenöl) ca. 7 Minuten goldgelb rösten, den Knoblauch hineinpressen. Das Rindergehackte hineingeben, ebenfalls anschwitzen, nicht braun werden lassen. Den trockenen Rotwein hinzugeben, etwas einkochen lassen (ca. 10 Minuten). Tomatenmark, Brühe , die Dose Tomaten beigeben , langsam kochen lassen (ca. 40 Minuten). Mit Oregano, Muskat, Salz , schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken , evt. 10g Mehl zum Binden unterrühren. Man sagt, die Sauce muss mindestens einen halben Tag ziehen. Wenns schnell gehen muss, reichen die 40 Minuten jedoch auch. Natürlich wird sie immer besser.

Man kann sie prima einfrieren!

Zutaten

250g	Hackfleisch vom Rind
1Stück	Knollensellerie, klein
2	Möhre(n)
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
125ml	Wein, rot, trocken
6EL	Tomatenmark
1kl. Dose/n	Tomate(n)
3EL	Öl (Olivenöl)
200ml	Fleischbrühe
1Stange/n	Lauch
	Oregano
	Muskat
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Thymian

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net