Aioli mit geröstetem Knoblauch und Kapern

Rezept für Aioli mit geröstetem Knoblauch und Kapern

Die Knoblauchzehen ungeschält mit dem Rosmarin in eine leicht geölte Alufolie wickeln , im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen lassen , die Zehen aus der Schale lösen.
Den Knoblauch in einem hohen Gefäß mit Eigelb, Tabasco , Pfeffer verrühren. Dann das Öl langsam unter Rühren (am besten mit dem Pürierstab) dazugeben. Die Kapern unterheben , mit Zitronensaft, Zucker , Salz abschmecken.

Tipp: Die Zutaten müssen alle Zimmertemperatur haben, da die Eier sonst nicht cremig werden. Wer Tabasco nicht mag, lässt ihn weg oder ersetzt ihn durch Chilipulver.

Zutaten

6	Knoblauchzehe(n)
200ml	Olivenöl
2Zweig/e	Rosmarin
2	Eigelb
2EL	Zitronensaft
1TL	Kapern, feine
	Salz und Pfeffer
	Meersalz
	Tabasco
1Prise	Zucker

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