Mandarinenschnitte

bei uns Diätkuchen genannt

Für den Boden die Eier trennen. Das Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen, dann das Eigelb in einer weiteren Schüssel mit restlichem Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Mineralwasser zugeben, anschließend das Öl zugeben , alles zusammen schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver mischen , unterrühren. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen (Heißluft 160°C, Ober- , Unterhitze 200°C).
Für den Belag die Mandarinen abtropfen lassen, etwas Saft auffangen. Abgekühlten Boden mit den Mandarinen belegen. Tortenguss mit Mandarinensaft zubereiten , über die Mandarinen geben. Wenn der Belag erkaltet ist, die Sahne mit Sahnesteif , Vanillezucker steif schlagen , anschließend Creme fraiche unterziehen. Die Masse auf den Belag streichen.
Löffelbiskuits zerkleinern, mit etwas Zucker , Zimt mischen , zum Verzieren drüber streuen.

Zutaten

300g	Zucker
4	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
300g	Mehl
1Pck.	Backpulver
¾Tasse	Öl
Tasse	Mineralwasser
10Dose/n	Mandarine(n)
1Pck.	Tortenguss, weiß
3Becher	süße Sahne
3Becher	Crème fraîche
3Pck.	Vanillezucker
3Pck.	Sahnesteif
6	Löffelbiskuits
etwas	Zucker
etwas	Zimt

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