Karottenlebkuchen

ergibt ca. 50 Stück

Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren , Lebkuchengewürz, Mandeln, , Karotten hinzufügen.
Das Hirschhornsalz im Wasser auflösen , zusammen mit dem Mehl untermischen. Den Eischnee unterheben , die Masse auf einem gefetteten Backblech mit Rand verteilen , glatt streichen. 25 Minuten bei 160°C backen.
Den Puderzucker , den Zitronensaft zu einem Guss vermischen , auf die Lebkuchen streichen, evtl. mit Mandelhälften , kandierten Kirschen verzieren.
Die Lebkuchen in kleine Quadrate schneiden , auskühlen lassen.

Zutaten

4	Eiweiß
4	Eigelb
250g	Zucker
2TL	Lebkuchengewürz
250g	Mandel(n), geriebene
125g	Karotte(n), geriebene
2TL	Hirschhornsalz
1EL	Wasser
180g	Mehl
250g	Puderzucker
	Zitronensaft

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