Chilenische Bohnensuppe

Rezept für Chilenische Bohnensuppe

Am Vorabend die Bohnen kalt waschen , mit dem Wasser bedeckt quellen lassen.
Herz der Länge nach vierteln , putzen, dabei das Blut gut entfernen. Waschen , trocken tupfen, anschließend in bleistiftdicke Scheiben schneiden. Paprika von Kernen , Scheidewänden befreien, in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen , würfeln.
Knoblauch schälen , mit der Messerklinge zerdrücken. Birnen vierteln, von Stiel , Kernhaus befreien , in Streifen schneiden. Alle diese Zutaten mit den Tomaten , dem Saft aus der Dose zu dem Fleisch geben. Rotwein mit den Gewürzen verrühren , darüber gießen. Diese Marinade mit den Zutaten zugedeckt über Nacht in den Kühlschrankgeben.
Am nächsten Tag Speck würfeln , in einem großen Topf 5 Min. anbraten. Bohnen mit dem Einweichwasser dazu geben , zugedeckt 30 Min. kochen. Die Fleischmischung hinzu fügen , den Sherry hinein gießen. Weitere 60 Min. kochen.
Suppe kräftig abschmecken , vor dem Anrichten Petersilie aufstreuen.

Zutaten

250g	Bohnen, weiße
1Liter	Wasser
500g	Innereien (Schweineherz)
2	Paprikaschote(n), grün
200g	Zwiebel(n)
8kleine	Birne(n)
1kl. Dose/n	Tomate(n), geschält
250ml	Wein, rot (nach Möglichkeit chilenischer)
	Pfeffer aus der Mühle
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Senfkörner
1TL	Zucker
1TL	Salbei, zerrieben
1TL	Liebstöckel, zerrieben
50g	Speck, durchwachsen
250ml	Sherry (Amontillado), halbtrocken
	Salz
1Bund	Petersilie, glatte
	Pfeffer

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