Rindfleisch mit Bambussprossen

Rezept für Rindfleisch mit Bambussprossen

Rindfleisch in dünne Scheiben , anschließend in ca. 5 cm breite Streifen schneiden.
Das Fleisch wird in Eiweiß gewendet , mit Kartoffelmehl bestäubt. Fleisch bei 90° im heißen Fett frittieren, bis das Fleisch eine graue Farbe angenommen hat. Jetzt das Fleisch heraus nehmen. Es sollte nicht zusammen kleben.

Schoten längs halbieren, Haut , Kerne entfernen , in 3-4 cm lange Streifen scheiden. Auch die Bambussprossen auf diese Größe schneiden.
Im heißen Wok Knoblauch. Ingwer , Lauch so lange pfannenrühren, bis Ingwer goldgelb ist.
Paprikaschoten , Bambussprossen dazu geben , bei sehr starker Hitze kurz im Wok anbraten.
Das Fleisch zugeben , alles gut verrühren , mit Sake beträufeln. Unter schnellem Rühren die Sauce zugießen , noch mal gut vermengen.
Wer Lust hat, kann noch mit ein paar Tropfen Sesamöl alles verfeinern.

Zutaten

250g	Rindfleisch
1	Eiweiß
1TL	Kartoffelmehl
2	Paprikaschote(n), grün
100g	Bambussprosse(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1	Ingwer, ca 2 cm
1EL	Lauch, fein geschnitten
1EL	Sake
1TL	Zucker
1EL	Essig, guten
3EL	Sojasauce, möglichst chinesische

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