HomeGefüllte, würzige Poulardenbrust.
oder Hähnchenbrust
Diese kleinen, abgeschnitten Stücke in der Moulinette mit dem klein geschnittenen Feta hacken , kurz am Ende den Pfeffer mit rein geben , kurz mit hacken. Zwiebel , Knoblauch fein hacken , mit den Schinkenwürfelchen in der Pfanne kurz anbraten.
Alles in einer Schüssel gut vermengen , noch mal abschmecken mit Pfeffer , evtl. Salz. Die doppelten Brüste damit dick bestreichen , zusammenklappen. Gut mit Rouladennadeln (oder Zahnstocher) verschließen. Außen mit Pfeffer , Salz würzen.
Öl , Butter in der Pfanne erhitzen , die Brüste von beiden Seiten gut anbraten. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch fein gehackt , die Schinkenwürfel dazu geben , gut mit schmurgeln lassen. Dann mit Weißwein , Brühe ablöschen , den grünen Pfeffer dazu geben , dann 25 Minuten schmoren.
Brüste ab , zu umdrehen. Dann die Sahne zu geben , weitere ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Die Poulardenbrüste raus nehmen , in Folie kurz einpacken.
Die Soße etwas einkochen lassen, wenn nötig nachwürzen , ich habe noch mit etwas Pfeilwurzelstärke leicht geb,en. (Man kanns ja auch mit kalter Butter tun )
Die Brüstchen lassen sich sehr gut in Scheiben schneiden.
Ich hatte dazu Blattspinat mit Pinienkernen , breite Bandnudeln.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
