HomeBraunschweiger Spekulatius
ergibt ca. 100 Stück
Das Mehl mit den Gewürzen mischen. Pottasche in dem Rosenwasser auflösen.
Nun alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Alles zusammen min. 2-3 WOCHEN(!!!!!!) ruhen lassen.
Zum weiter verarbeiten den Teig ausrollen , entweder in ein Spekulatius Model drücken, oder mit Förmchen ausstechen.
Im vorgeheizten Backofen (160°C) ganz vorsichtig backen, nur so lange bis der Rand leicht bräunlich ist. Das Ganze muss mit Augenmass gebacken werden, da doch jeder Herd unterschiedlich bäckt. Meiner Erfahrung nach, waren es so 10-15 Min. (eher nicht zuviel).
Zutaten
| 750g | Sirup, (ich nehme immer Karamellsirup) |
| 375g | Butter |
| 375g | Butterschmalz |
| 250g | Zucker |
| 2kg | Mehl |
| 8g | Nelke(n) |
| 8g | Zimt |
| 8g | Kardamom |
| 2EL | Rosenwasser |
| 30g | Pottasche |
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