Singapurnudeln

Rezept für Singapurnudeln

Das Fleisch in Streifen schneiden , mit den Zutaten für die Marinade mischen , 3 - 4 St,en Marinieren. Das Fleisch abtropfen lassen , im Wok anbraten, beiseite stellen.
Nudeln in kochendem Wasser 1 Minute kochen, abgießen , unter fließend kaltem Wasser abspülen. Pilze 10 Minuten in 125 ml heißem Wasser einweichen. Abtropfen lassen , die Einweichflüssigkeit aufbewahren. Die Stiele entfernen , die Kappen in kleine Stücke schneiden. Die Einweichflüssigkeit mit Zucker, Sojasauce, Reiswein, Currypulver, Kokosmilch , Brühe verrühren.
Eier mit dem Sesamöl gründlich verquirlen. Einen Wok erhitzen , 2 EL Öl dazugeben. Knoblauch, Ingwer, Chili , Pilze 30 Sek. darin pfannenrühren. Frühlingszwiebeln, Garnelen, Fleisch, Erbsen , Nudeln zugeben. Einweichflüssigkeit dazugießen. Eier - Mischung in einem dünnen Strahl unter Rühren in die heiße Flüssigkeit laufen lassen , diese erneut zum Kochen bringen. In tiefen Portionsschüsseln servieren.

Zutaten

375g	chinesische Eiernudeln
10g	Pilze, chinesische, getrocknete
2TL	Zucker
2EL	Sojasauce
2EL	Reiswein, chinesischer
2EL	Currypulver (Madras)
150ml	Kokosmilch
125ml	Geflügelbrühe
2	Ei(er)
1EL	Öl (Sesamöl)
3EL	Pflanzenöl
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1EL	Ingwer, fein gehackt
2	Chilischote(n), entkernt fein gehackt
3	Frühlingszwiebel(n), in Scheiben geschnitten
300g	Garnele(n), kleine rohe
120g	Erbsen, TK
200g	Schweinefleisch
2EL	Sojasauce
2EL	Reiswein
½TL	Galgant, gemahlen
1TL	Zucker
1TL	Gewürzmischung (Fünfgewürz)

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