Kräuter-Leberknödel-Suppe

Rezept für Kräuter-Leberknödel-Suppe

Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen , in sehr feine Würfel schneiden. Die Leber waschen, trocken tupfen, alle Häutchen , Sehnen entfernen. Leber im Mixer pürieren oder durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen , mit den Zwiebelwürfeln zu 70 g gemischtem Hackfleisch geben. 25 g Butter in einer Tasse mit einer Gabel schaumig schlagen , mit dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen , 2 gehäuften EL Semmelbrösel unter den Fleischteig heben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Kümmel, Muskat kräftig abschmecken , gut vermengen.

Die Brühe um Kochen bringen. Mit 2 Kaffeelöffeln von der Fleischmasse kleine Klösschen abstechen , diese in der Brühe 6-8 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen !!!). Die Suppe mit der gehackter frischer Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

1	Brötchen, trocken
1kleine	Zwiebel(n)
70g	Leber
70g	Hackfleisch, gemischt
25g	Butter
1	Ei(er)
2EL	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer
1TL	Thymian
1TL	Majoran
1Msp.	Kümmel, gemahlen
1Msp.	Muskat
1Liter	Brühe, klare Brühe oder Fleischsuppe
1EL	Petersilie, gehackt

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