Cajun Custard Tart

Eiercreme-Pie nach Cajun Art

Für den Teig Pflanzenfett , Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Zunächst das Ei, dann die Milch , den Vanille-Extrakt darunter mischen. Das Backpulver , soviel Mehl darunter rühren, dass ein fester Teig entsteht. 4 St,en in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Eigelb , Zucker schaumig schlagen. Maismehl, Ingwer , kalte Milch in einer Schüssel verrühren , unter die -Ei-Zucker-Mischung geben. Die heiße Milch darunter rühren. In einen Topf mit kochendem Wasser setzen , die Masse etwa 30 Minuten unter Rühren erhitzen, bis sie am Löffel haften bleibt. Stückchenweise die Butter, dann den Vanille-Extrakt darunter mischen. Die Creme abkühlen lassen, mit Wachspapier abdecken , kalt stellen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Drei Viertel des Teiges zu einer großen, r,em Platte ausrollen. Eine Pie-Form damit auslegen, so, das der Teig etwa 1 cm überhängt (er reißt leicht ) Die Eiercreme hineinfüllen. Den restlichen Teig zu einem Deckel ausrollen , die Creme damit abdecken. Den Teigdeckel vorsichtig mit einem Löffel nach unten drücken. Den überhängenden Rand des Teigbodens nach innen klappen , leicht mit der Gabel andrücken. Den Pie in 25-30 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

50g	Fett, weiches Pflanzenfett
90g	Zucker
1	Ei(er)
2EL	Milch
2TL	Vanille - Extrakt
1TL	Backpulver
190g	Mehl, Weizenmehl
2	Eigelb
90g	Zucker
3EL	Maisstärke
1TL	Ingwer, gemahlener
2EL	Milch, kalte
½Liter	Milch, heiße
30g	Butter, kalte

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