Krautsalat mit Speck

Rezept für Krautsalat mit Speck

Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, vierteln, Strunk herausschneiden , in feine Streifen hobeln. Mit Salz vermischen. Zwiebeln , Knoblauch schälen , würfeln. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Bei schwacher Hitze unter Wenden auslassen. Zwiebeln , Knoblauch zugeben , glasig werden lassen, Brühe zufügen , aufkochen. Kümmel, Senf, Essig , Öl unterrühren , die Marinade über den Kohl geben. Kräftig stampfen , 3 St,en ziehen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken , unter den Krautsalat heben. Mit Pfeffer würzen.

Zutaten

750g	Weißkohl
1TL	Salz
1	Zwiebel(n)
100g	Speck, durchwachsen
1Zehe/n	Knoblauch
125ml	Gemüsebrühe
½EL	Kümmel
1TL	Senf, scharf
3EL	Essig (Weißweinessig)
4EL	Öl
1Bund	Petersilie
	Pfeffer, aus der Mühle

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