Sachermasse

für Sachertorte oder -schnitte, 1 TORTE = DURCHMESSER 24 cm

Die weiche Butter mit gesiebtem Staubzucker , Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter nach , nach dazugeben , die weiche Tunkmasse einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen, unter die Buttermasse heben , das Mehl einmelieren.
Einen Tortenreifen mit Backpapier eindrehen, auf ein Blech stellen , die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° C ca. 60 Minuten backen. Mit Mehl leicht stauben , auf ein Papier stürzen.

Zutaten

180g	Butter
80g	Puderzucker
	Vanillezucker
8	Eigelb
180g	Kuvertüre
8	Eiweiß
150g	Zucker
180g	Mehl
	Mehl, zum Stauben

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