HomeSchnecken - Ravioli mit Pistou
Rezept für Schnecken - Ravioli mit Pistou
Unter fließendem Wasser abspülen , ca. 3 St,en im Gemüsesud gar kochen.
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden (am besten mit der Brotmaschine) , gleichmäßig R, ausstechen. Mit dem verquirlten Ei bepinseln, mit Salz , Pfeffer würzen, mit je einer Schnecke belegen , mit einer Kartoffelscheibe bedecken. Gut andrücken , im auf 160 Grad erhitzten Fettbad ausbacken.
Die Butter im Mixer mit den Kräutern aufmixen , in den Jus montieren. Nochmals aufmixen , abschmecken.
Die Ravioli in den Kräuterschaum legen; Die Pilze in feine Streifen schneiden , darüber streuen.
Anmerkung: Mirepoix ist eine Mischung von feingewürfeltem Gemüse. Sie enthält gleiche Mengen von Lauch, Sellerie, Karotten , Zwiebeln , wird mit einigen Pfefferkörnern, Lorbeerblatt , einem Zweig Thymianzweig gewürzt.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
