Panamamasse

DURCHMESSER 24 cm

Eidotter mit 50 g Kristallzucker, Rum , Vanillezucker schaumig rühren , die erweichte Tunkmasse beigeben. Eiweiß mit 100 g Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen, unter die Dottermasse heben , das mit den Mandeln vermischte Mehl einmelieren. Einen Tortenreifen mit Backpapier eindrehen. auf ein Blech stellen , die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° C ca. 45 Minuten bei offenem Zug backen. Mit Mehl leicht stauben , auf ein Papier stürzen.

Zutaten

7	Eigelb
50g	Zucker
1EL	Rum
	Vanillezucker
70g	Kuvertüre
7	Eiweiß
100g	Zucker
150g	Mandel(n), ungeschälte, geriebene
70g	Mehl
	Mehl, zum Stauben

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