HomeDobosmasse
für Dobostorte
Eiweiß mit 100 g Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen , unter die Dottermasse heben. Mehl mit Maizena sieben, in die Masse einmelieren , die heiße Butter einrühren.
Die Masse auf ein mit Öl leicht befettetes, mit Mehl bestaubtes Blech (r, für Torten, rechteckig für Schnitten) ca. 5 mm stark aufstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C ca. 8 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort mit einem langen, glatten Messer vom Blech lösen. Für Torten mit einem Tortenreifen ausstechen oder für Schnitten in Streifen schneiden.
Zutaten
| 7 | Eigelb |
| 40g | Zucker |
| Vanillezucker, geriebene Zitronenschale | |
| 7 | Eiweiß |
| 100g | Zucker |
| 70g | Mehl |
| 70g | Speisestärke (Maizena) |
| 70g | Butter |
| Öl und Mehl für das Backblech |
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