Zephirsteinchen

einfache, schnelle, mürbe Kekse, passen gut zu Wein

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Knetteig herstellen , 20 Minuten ruhen lassen. Auf ein gefettetes Backblech mit einem Teelöffel kleine Häufchen in Walnussgröße legen , im Backofen bei mittlerer Hitze goldgelb backen.
Noch warm hebt man die Zephirsteinchen ab, lässt sie auskühlen , gibt sie in eine gut verschlossene Dose. Sie werden dann sehr mürbe , schmecken vor allem vorzüglich zu Wein.
Statt Zitronenschale kann man auch etwas Bittermandelöl verwenden.

Zutaten

250g	Butter oder Margarine
300g	Mehl
300g	Stärkemehl, (Kartoffelmehl)
200g	Zucker
3	Ei(er)
¾Tüte/n	Backpulver
1	Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale

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