Himbeer - Bananen - Muffins mit Eierlikör - Topping

Rezept für Himbeer - Bananen - Muffins mit Eierlikör - Topping

Muffinblech einfetten , in den Gefrierschrank stellen. Ei, Zucker, Vanillezucker, Margarine , Joghurt gut verrühren. Bananen zerdrücken , unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, Mehlmischung zu Eimasse geben , nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. 150 g Himbeeren vorsichtig unterheben.

Muffinmulden mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 25 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für das Topping Schlagsahne mit Zucker , Vanillezucker aufschlagen. Eierlikör unterrühren. Muffins mit Eierlikör-Topping bestreichen , mit den restlichen Himbeeren garnieren.

Zutaten

1	Ei(er)
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker (Bourbon)
80g	Margarine, zerlassen, abgekühlt
250g	Joghurt
2	Banane(n), reif
280g	Mehl
3TL	Backpulver
200g	Himbeeren (TK)
200ml	Schlagsahne
1TL	Zucker
1TL	Vanillezucker
2EL	Eierlikör
	Fett für das Blech

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