Nudelsalat mit Schinkenwürfeln

Rezept für Nudelsalat mit Schinkenwürfeln

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Schinkenwürfel in dem Bärlauchöl knusprig anbraten. Die Nudeln abgießen, kalt abspülen , mit den Schinkenwürfeln (auch mit dem Öl in der Pfanne) in eine Schüssel geben.

Die Cocktailtomaten halbieren, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden , beides zu den Nudeln geben. Den Zitronenessig , das Olivenöl zugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mindestens 3 St,en im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren evtl. noch etwas Öl, Salz , Pfeffer zugeben.

Zutaten

400g	Nudeln (Farfalle, Schleifchennudeln)
1EL	Öl (Bärlauchöl)
75g	Schinken, Würfel
250g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
4	Frühlingszwiebel(n)
3EL	Essig (Zitronenessig)
3EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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