Zucchinicreme - Suppe

Rezept für Zucchinicreme - Suppe

Die Butter in einem geräumigen Topf erhitzen , darin Mehl, Zwiebel , Knoblauch hell anschwitzen. Die Zucchinistreifen beifügen , auf kleiner Flamme mitdünsten. Mit der Suppe aufgießen , etwa 20 Minuten köchlen lassen.

Mit dem Mixer fein pürieren. Sahne mit der Creme fraiche , den Eigelben verrühren, in die nicht mehr kochende Suppe einrühren , mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Tipp: Als Einlage geröstete Semmelwürfel hinzufügen.

Zutaten

500g	Zucchini, in Streifen
1	Zwiebel(n), fein gehackt
4Zehe/n	Knoblauch, in Streifen
50g	Butter
40g	Mehl, glatt
1Liter	Rinderbrühe
2EL	Schlagsahne
2EL	Crème fraîche
2	Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben

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