HomeThailändische Suppe mit mariniertem Rindfleisch
(Laksa)
1 Limette pressen, mit 1 EL Olivenöl, 2 fein gehackten Chilischoten , einer Knoblauchzehe mischen (wenn man die Kerne aus der Chilischote weglässt, ist die Marinade nicht ganz so höllisch scharf. Am Besten Handschuhe für das Chilischoten-Hacken verwenden, die Schoten hinterlassen unangenehmes Brennen zwischen den Fingern!).
Danach 1 EL Speisestärke , 1 TL Zucker mit wenig Wasser glatt anrühren , mit dem Limetten-Öl-Gemisch mischen. Dann das Fleisch mit der Soße vermengen , ca. 1 St,e abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Zunächst 1 B, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe, die 200 g Austernpilze in m,gerechte Streifen , die Paprikaschoten in kleine Stücke würfeln. 1 Pak-Choy putzen , in m,gerechte Streifen schneiden. 3 cm Ingwerwurzel fein reiben, weitere Knoblauchzehe pressen. ½ B, Koriander fein hacken, Thai-Basilikum grob hacken. Alles erst einmal bei Seite stellen.
In einem Wok in 3 EL Öl den Knoblauch, Ingwer, Koriander u. Zitronengras erhitzen (nicht zu stark, wird sehr schnell zu dunkel), bis sich ihr Aroma entfaltet. Limettensaft, Fischsauce, Gemüsebrühe auffüllen , ca. 10 Min. ziehen lassen. Danach Zitronengras herausholen , die Kokosmilch einrühren. Mariniertes Fleisch , Paprika, Frühlingszwiebeln, Pak-Choy, Austernpilze , Thai-Basilikum hinzugeben. Noch ca. 5 Min. köcheln lassen. Zuletzt mit Chilisauce, Süßstoff , evtl. noch etwas Fischsauce pikant abschmecken.
Zutaten
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