Leichte Schinken - Lauch - Muffins

Rezept für Leichte Schinken - Lauch - Muffins

Schinken , Zwiebel in Würfel , Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer beschichteten Pfanne mit 1 Tl. Öl ca. 2 Min. unter Rühren andünsten , auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

Mehl mit Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer , Salz vermischen , abgekühlte Schinken-Zwiebel-Füllung untermengen.
Ei, restliches Öl, Kräuterquark, Buttermilch , Wasser schaumig schlagen, Mehlgemisch zufügen , unterrühren.

Papierförmchen in ein Muffinblech legen , den Teig in die Förmchen füllen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Passt sehr gut zu Grillabenden.

Zutaten

4Scheiben	Schinken, roher (ohne Fett)
1	Zwiebel(n)
1Bund	Lauchzwiebel(n)
70ml	Pflanzenöl
260g	Mehl
2TL	Backpulver
½TL	Natron
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Schnittlauch, in Ringe geschnitten
	Salz und Pfeffer
1	Ei(er)
150g	Kräuterquark (Magerstufe)
85ml	Buttermilch
3EL	Mineralwasser

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