HomeTrilogie von Muscheln
Dreierlei gratinierte Muscheln
Eine Knoblauchzehe fein hacken, im Olivenöl der Muscheln leicht anbraten, den verlesenen , gewaschenen Spinat zugeben , zusammenfallen lassen. Den Corail zugeben , kurz mitdünsten lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die gewölbte Seite der Schale der Jakobsmuscheln mit dem Spinat füllen , das gebratene Muskelfleisch darauf setzen. Mit etwas Zitronensaft , Olivenöl beträufeln.
Die Meermandeln , die Miesmuscheln in Wasser kochen, bis sich die Schalen öffnen.
Die zweite Knoblauchzehe mit den Frühlingszwiebeln fein hacken, in Olivenöl anbraten, die Tomaten zugeben , kurz dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer , der Petersilie würzen.
Die gegarten Muscheln in eine schöne Muschelhälfte legen, mit der Tomatensoße überziehen. Parmesan , Semmelbrösel mischen , alle Muscheln damit bestreuen. Im heißen Ofen kurz gratinieren.
Mit Weißbrot servieren.
