HomeBiskuit - Apfel - Torte
raffiniert
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen, Eigelbe mit Zucker dickcremig aufschlagen. Unter Rühren den Wein (bzw. Apfelsaft) dazugießen. Die Gelatine tropfnass auflösen , untermischen.
Die Äpfel waschen , alle - bis auf eine Apfelhälfte - grob raspeln. Die Apfelraspel unter die Eiercreme mengen , kalt stellen.
Das Pflaumenmus auf den Bröseln verstreichen , die Biskuits r,herum an den Formrand hochkant hinstellen. Sahne , Eiweiß getrennt steif schlagen. Beginnt die Eiercreme zu gelieren, die steife Sahne , das Eiweiß unterheben. Die Masse in die Form füllen , etwa 3 Std. kühl stellen.
Von dem halben Apfel mit einem Sparschäler hauchdünne Scheiben ablösen. Diese in mit Wasser verdünnten Zitronensaft tauchen. Die Tortenmitte damit verzieren , r,herum Pistazien streuen.
Zutaten
| 300g | Löffelbiskuits |
| 100g | Butter |
| 10Blätter | Gelatine, weiße |
| 4 | Ei(er) |
| 80g | Zucker |
| 250ml | Wein, weiß (alternativ Apfelsaft) |
| 800g | Äpfel, rote (z.B. Red Delicious oder Gala) |
| 250g | Pflaumenmus |
| 200g | Sahne |
| 2EL | Zitronensaft |
| 2EL | Pistazien |
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