Ludgers Sauce Bolognese

Rezept für Ludgers Sauce Bolognese

Das Hackfleisch wie gewohnt mit Rapsöl/Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer, Salz , Rosenpaprika abschmecken. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln andünsten mit Pfeffer , Salz abschmecken , in das Hackfleisch geben. Anschließend die Frühlingszwiebeln andünsten , auch ins Hack geben.
Die Dose Pizzatomaten öffnen , in die Pfanne geben , darin mit einem Bratenwender zerstoßen. Das Glas geröstete Paprika öffnen, die Paprika herausnehmen , in schmale Streifen schneiden , mit in die Sauce geben. Alles gut durchköcheln lassen. Die im Glas der Paprika befindlichen Knoblauchzehen, sofern vorhanden, zerkleinern , auch mit hineingeben.
Nach Geschmack können noch Pilze, Erbsen oder Mais (nach Geschmack noch andere Zutaten) hinzugegeben werden. Auf diese Menge 1 Teelöffel Sambal Olek beigeben , weiter durchköcheln lassen. Am besten gelingt diese Sauce wenn sie ca. 2 - 3 St,en köcheln kann. Bei Bedarf noch etwas Gemüse oder Hühnerbrühe zugeben, damit die Sauce eine gewisse Konsistenz behält.

Bei der zweiten Variante dieser Sauce wird das Glas geröstete Paprika durch eine weiter Dose Pizzatomaten ersetzt (ist etwas milder) dann auch das Sambal Olek weglassen.

Zutaten

800g	Hackfleisch, gemischt od. Rinderhack
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
3	Frühlingszwiebel(n)
1Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten)
1Glas	Paprikaschote(n), geröstet
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf, gemahlen
	Sambal Oelek

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