Gierschmaultaschen

Rezept für Gierschmaultaschen

Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig kneten, bis er Blasen zeigt. Danach 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 4 Teile teilen , messerrückendick ausrollen. In etwa 8 cm große Quadrate schneiden. Teigränder mit Eiweiß bestreichen , füllen.

Für die Füllung Giersch leicht dünsten , abtropfen. Alle Zutaten verrühren, auf die Teigstücke streichen , Ränder zusammendrücken. Maultaschen in siedende Gemüsebrühe legen , etwa 10 Min. garen (nicht sprudelnd kochen). Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.

Maultaschen in Brühe mit gedünsteten Zwiebeln oder mit Kartoffel- , Rohkostsalaten servieren.

Zutaten

350g	Mehl
1Prise	Salz
3	Ei(er)
1TL	Öl
500g	Kräuter (Giersch)
200g	Käse (Emmentaler), gerieben
2	Ei(er), etwas Eiweiß zurückbehalten
1	Zwiebel(n), fein gehackt
etwas	Knoblauch
200g	Quark (Magerquark)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Gemüsebrühe

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