Avocadomousse mit Kirschtomaten

Rezept für Avocadomousse mit Kirschtomaten

Peperoni aufschneiden, entkernen , fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen , waschen, 2 fein hacken. Von den Limetten die Schale abreiben , 5 EL Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Avocados schälen, halbieren, Steine entfernen. Avocados, Limettenschale , -saft fein pürieren, mit Joghurt, Peperoni , gehackten Frühlingszwiebeln verrühren, mit Salz, Sambal Oelek , 1 Prise Zucker würzig abschmecken.

Gelatine ausdrücken, in einem Topf lauwarm auflösen, unter die Avocadomasse rühren. Sahne steif schlagen , unterheben, evtl. nachwürzen. Masse in eine Schüssel füllen , 2 St,en kalt
stellen.

Kirschtomaten waschen, putzen , vierteln. Mais in einem Sieb kalt abspülen. 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Essig mit je 1 Prise Salz , Zucker, etwas Sambal , dem Öl verschlagen, mit Tomaten, Frühlingszwiebeln , Mais mischen.

Aus der Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel Nocken abstechen , mit dem Salat anrichten.

Zutaten

1	rote Peperoni
4	Frühlingszwiebel(n)
2	Limette(n)
4Blätter	Gelatine, weiß
2	Avocado(s) (÷ 250 g)
150g	Joghurt (Sahnejoghurt)
	Salz
	Sambal Oelek
	Zucker
150ml	Schlagsahne
200g	Kirschtomate(n)
150g	Maiskörner, aus der Dose
2EL	Essig (Rotweinessig)
5EL	Öl

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