HomeGedämpftes Lachsfilet
Rezept für Gedämpftes Lachsfilet
Bohnen etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch abziehen , fein hacken. Die Bohnen herausnehmen, abtropfen lassen, zerdrücken , mit dem Knoblauch vermischen.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken , Speiseöl darin erhitzen. Die Knoblauch-Bohnen-Masse anbraten, Schweinemett , Blumenpilze dazugeben.
Für die Sauce Sambal Oelek, Reisweinsatz oder Reiswein, Sojasauce, Pfeffer, Zucker , Sesamöl vermischen, darübergießen , alles zum Kochen bringen. Das Lachsfilet auf einen Teller legen , mit der Sauce begießen.
Wasser im Wok erhitzen. Den Teller mit dem Fisch in den Bambuskorb stellen, mit dem Deckel verschließen , den Bambuskorb in den Wok setzen, sodass er nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Wenn nötig, eine Reisschale in den Wok unter den Bambuskorb stellen. Den Lachs etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen , heiß servieren.
Tipp: Als Kochgerät benötigen Sie einen Bambuskorb mit Deckel zum Dämpfen.
Zutaten
| 2 | Pilze (Shitake, Blumenpilze) |
| 80g | Mett |
| 600g | Lachsfilet |
| 1EL | Bohnen |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 5EL | Öl |
| 1TL | Sambal Oelek |
| 3EL | Reiswein oder Ersatz |
| 2EL | Sojasauce |
| ½TL | Pfeffer |
| 1 ½TL | Zucker |
| 1TL | Öl |
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