Joghurtsuppe mit Köfte

Rezept für Joghurtsuppe mit Köfte

Die Zwiebel schälen , hacken. Die Hälfte davon mit dem Hackfleisch, den Gewürzen , 0,5 TL Salz zu einem Fleischteig verkneten. Den Fleischteig in 16 etwa gleichgroße Portionen teilen , zu Kugeln formen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen , die Fleischkugeln 5 Minuten r,herum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, dann ohne die groben Stiele hacken.
Die Brühe in einem Topf erhitzen , den Reis darin ca. 8 Minuten kochen lassen. Die Fleischkugeln zufügen, alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen , die restlichen Zwiebeln darin glasig werden lassen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Joghurt in einer Schüssel gründlich verquirlen. Den Reis von der Herdplatte nehmen.
Die Joghurtmischung unter ständigem Rühren nach , nach zum Reis geben. Die Suppe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebelwürfel unterrühren. Die Suppe mit Minze garniert sofort servieren.

Dazu passt ein frischer Gurkensalat mit schwarzen Oliven , Baguette. Wer keine Minze mag, kann stattdessen auch Petersilie oder Koriander nehmen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
200g	Hackfleisch vom Rind
1Msp.	Kreuzkümmel, gemahlen
1Msp.	Zimt, gemahlen
¼TL	Paprikapulver, scharf
	Salz
2EL	Olivenöl
4Zweig/e	Minze
150g	Reis (Langkornreis)
600ml	Gemüsebrühe
2	Eigelb
500g	Joghurt

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