HomeSpinat - Krabben Roulade
Rezept für Spinat - Krabben Roulade
Mit Butter , Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Pfanne vom Herd nehmen , langsam unter kräftigem Schlagen die Milch zugeben. Bei geringer Hitze mit einem Holzlöffel die Masse rühren, bis sie glatt ist , eindickt. Masse abdecken , auf die Seite stellen.
Roulade:
25x35cm Backblech mit Backpapier auslegen. Frischen Spinat blanchieren, salzen, ausdrücken , klein hacken. TK-Spinat auftauen, abtropfen, ausdrücken , klein hacken. Dann Spinat in eine große Schüssel geben , die Butter dazugeben.
Ofen auf 200° vorheizen. Die Eigelbe , Muskatnuss in den Spinat geben , gut würzen. Eiweiß zu Schnee schlagen , unter die Spinatmasse heben. Mischung in die Backform oder auf das Blech legen , bis in die Ecken streichen. Dann ca. 10 min. backen bis die Masse gestockt ist. Geschirrtuch ausbreiten , Backpapier darüber legen.
Füllung aufwärmen, Krabben (oder Lachs oder Schafskäse), Cayennepfeffer, Salz , Pfeffer dazugeben , ganz durchwärmen. (bei der Schafskäse Variante erst durchwärmen , den Schafskäse zum Schluss hineinbröckeln)
Spinatbiskuit auf das Backpapier stürzen , rasch die Füllung darauf verteilen. Tuch , Papier an der kurzen Seite vorn aufnehmen , den Teig vom Körper wegrollen. Die fertige Rolle auf einen Teller heben, in dicke Scheiben schneiden , sofort servieren.
Die Roulade schmeckt sehr gut allein, aber sie kann noch mit einer Sauce Hollandaise oder Bernaise verfeinert werden.
Zutaten
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