Englischer Kuchen

7 Sturzgläser à ½ Liter oder 3-4 à ¾ Liter

Butter schaumig rühren , nach , nach Zucker, Eier, Zitronensaft , -schale dazugeben. Das mit Backpulver gemischte Mehl abwechselnd mit der Milch unterrühren. Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig reißend vom Löffel fällt. Die Rosinen , Korinthen werden zuletzt dazugegeben.
Danach die Gläser bis zur Hälfte mit Teig füllen, ohne Deckel 75 Minuten bei 180-190° im Backofen vorbacken.
Nach erfolgter Stricknadelprobe die Gläser abkühlen lassen , anschließend 30 Minuten bei 100° einkochen.

Zutaten

250g	Butter
250g	Zucker
4	Ei(er)
½	Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale und den Saft
500g	Mehl
1Pck.	Backpulver
100ml	Milch, (evtl. etwas mehr oder weniger)
125g	Rosinen
125g	Korinthen

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