HomeOmis Graupensuppe
einfach genial!
Die Graupen kalt aufsetzen , ankochen, dann einmal wieder abschütten, damit die Suppe nicht schleimig wird. In leicht gesalzenem Wasser garen.
Die Kartoffeln in einem weiteren Topf aufsetzen , weich kochen.
Die Zwiebel fein hacken , in Butter goldgelb anbraten.
Den Porree putzen, in dünne halbe Ringe schneiden, zum gargekochten Fleisch geben , kurz mitköcheln lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen , in Würfel schneiden, Knochen , Fett entfernen.
Zuletzt die Fleischbrühe mit dem Lauch, Kartoffeln samt Kochwasser, Graupen, die Zwiebeln , das Fleisch zusammen fügen , nochmal erhitzen. Bevor die Suppe zu dick wird, lieber etwas weniger Graupen zugeben.
Es mag zwar etwas umständlich erscheinen, aber die Art der Zubereitung ist das Besondere an diesem Rezept - insgesamt ist es aber recht einfach. Der Geschmack ist unübertrefflich! Nicht zuletzt durch die gute Butter (keine Margarine!).
Zutaten
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