HomeTagliatelle mit Pilzen
Rezept für Tagliatelle mit Pilzen
Die Champignons putzen , in feine Scheiben schneiden. Das Weißbrot entrinden , in der Milch einweichen. Die Knoblauchzehe schälen , fein hacken, Petersilie hacken.
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, die Pilze anbraten , mit der Einweichflüssigkeit begießen. So lange schmoren, bis sie fast verdampft ist. Die Pilze in eine Schüssel geben , erkalten lassen.
Die Eier trennen, das Eigelb zu den Pilzen geben. Das Weißbrot ausdrücken, zerrupfen , zu den Pilzen geben, alles gut durchmischen, mit Salz , Pfeffer würzen. Das Eiweiß steif schlagen , unter die Pilzmischung heben.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, die Hälfte der Pasta einfüllen , die Pilzmischung darüber löffeln. Gruyezer , Bel Paese in feine Scheiben schneiden , über die Nudeln geben, den Parmesan hobeln , zur Hälfte über die Pasta geben. Die restlichen Tagliatelle darüber geben. Die Sahne mit dem restlichen Parmesan mischen , über die Nudeln löffeln , einige Butterflocken darüber geben.
Mit Folie abgedeckt im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten bei 180° Grad backen, dann ohne Folie weitere 10 Minuten bei 220° Grad bräunen.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
Zutaten
| 500g | Nudeln (Tagliatelle) |
| 25g | Steinpilze, getrocknet |
| 300g | Champignons |
| 2Scheiben | Weißbrot |
| 125ml | Milch |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Ei(er) |
| ½Bund | Petersilie |
| 50g | Käse (Gruyezer) |
| 50g | Käse (Bel Paese) |
| 50g | Parmesan |
| 150g | Sahne |
| Butter für die Form |
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