Erdbeersalat mit Zimt - Sabayon

Rezept für Erdbeersalat mit Zimt - Sabayon

Den Zucker karamellisieren lassen, Rhabarber zugeben , 5 Minuten im eigenen Saft dünsten, dann pürieren. Die Hälfte der halbierten Erdbeeren untermischen. Eigelb, Milch, Zucker , Zimt dick aufschlagen (heißes Wasserbad). Die restlichen Erdbeeren mit Rhabarberkompott , Sabayon anrichten.

Man kann auch alle Erdbeeren unter den pürierten Rhabarber geben, auf oben beschriebene Weise lässt es sich aber hübscher anrichten.

Zutaten

500g	Rhabarber
500g	Erdbeeren
100g	Zucker
4	Eigelb
150ml	Milch
40g	Zucker
1TL	Zimt

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