Hoppel - Poppel

aus der Pfanne

Die übrig gebliebenen Salzkartoffeln werden in Scheiben geschnitten (oder aber Pellkartoffeln abkochen , dann in Scheiben schneiden) , dann in der Butter o. Margarine leicht braun gebraten. Etwas salzen , pfeffern.
Das Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten , mit einer gehackten Zwiebel in etwas Fett in einer zweiten Pfanne angeröstet.
Dann die Kartoffeln zu dem Fleisch geben , gut miteinander vermischen.
Die Eier mit einem Schuss Kondensmilch o. Sahne verschlagen - auch etwas salzen , pfeffern , über die Kartoffel-Fleischpfanne gießen , wie ein Omelett stocken lassen.

Freunde essen dazu gerne grünen Salat - oder wenn es noch schneller gehen soll - ein paar gute Essiggurken dazu reichen. Bei uns ein beliebtes Rezept zur Resteverwertung!

Zutaten

600g	Pellkartoffeln, (oder Reste von Salzkartoffeln)
300g	Fleisch, gekochte oder gebratene Reste
1große	Zwiebel(n), gehackte
8	Ei(er)
60g	Butter oder Magarine
100ml	Sahne oder Kondensmilch
	Salz und Pfeffer

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