Rote Currypaste

Ergibt ca 250 ml

Koriander , Kreuzkümmelsamen in eine Pfanne geben , bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken der Pfanne 2 bis 3 Minuten rösten. Die gerösteten Gewürze , die Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen.
Die Garnelenpaste in ein Stück Alufolie wickeln , das Päckchen unter zweimaligem Wenden etwa 3 Minuten in einem sehr heißen Grill grillen. Die zermahlenen Gewürze, die Garnelenpaste, Muskat , Chili in eine Küchenmaschine geben , 5 Sek,en zerkleinern. Die restlichen Zutaten zugeben , zerkleinern, zwischendurch immer wieder die Masse von den Innenwänden der Maschine schaben, bis eine glatte Paste entsteht.

Zutaten

1EL	Koriander
2TL	Kreuzkümmel
1TL	Pfeffer, ganz, schwarz
2TL	Garnelenpaste
1TL	Muskat, gemahlen
12	Chilischote(n), getrocknet gehackt
20	Schalotte(n), rote
2EL	Öl
4Stängel	Zitronengras, nur die weißen Teile, feingehackt
12Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2EL	Koriander - Wurzel, frisch gehackt
2EL	Koriandergrün, frisch gehackt
6	Kaffir-Limettenblätter
2TL	Limette(n) - Schale, gerieben
2TL	Salz
2TL	Kurkuma, gemahlen
1TL	Paprikapulver, scharf

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