Lammpfanne mit Auberginen

Rezept für Lammpfanne mit Auberginen

Das Fleisch sehr klein würfeln. In Butterschmalz scharf anbraten, salzen, pfeffern , beiseite stellen. Gewürfelte Zwiebel im Bratfett andünsten.

Gewürfelte Auberginen in Butterschmalz braten, Fleisch zufügen, Reis einstreuen. Tomatenmark unterrühren, würzen, mit Wasser angießen , 30 Minuten garen. Nach 20 Minuten Rosinen, gewürfelte Paprikaschote , geröstete Mandelstifte untermischen.

Vor dem Servieren mit frisch geschnittener Minze bestreuen.

Zutaten

500g	Lammfleisch (Keule)
2EL	Butterschmalz
1	Zwiebel(n)
500g	Aubergine(n)
2EL	Butterschmalz
100g	Reis (Langkornreis)
2EL	Tomatenmark
½TL	Kreuzkümmel
½TL	Zimt, gemahlen
500ml	Wasser
3EL	Rosinen
1	Paprikaschote(n), rot
50g	Mandel(n), Stifte
8Blätter	Minze
	Salz und Pfeffer

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