Putenrolle

Rezept für Putenrolle

Paprikaschoten abbrausen, halbieren, Kerne , Stielansatz entfernen , das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der roten Paprikawürfel beiseite legen. Die restlichen Würfel mit dem Kalbsbrät vermischen. Salzen , pfeffern. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen , pfeffern. Die Paprika-Kalbsbrät-Mischung daraufstreichen, aufrollen , mit Küchengarn binden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen , den Braten darin ringsum scharf anbraten. Den Bräter in den Ofen stellen , zugedeckt ca. 45 Minuten braten, dabei ab , zu wenden.
Die beiseite gestellten Paprikawürfel in der Sahne aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Stärke mit 1 TL Wasser verrühren , die Soße damit binden. Soße mit einem Pürierstab fein pürieren. Kurz vor dem Anrichten Käse , Schnittlauch untermischen.

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, abgießen , in der Butter anschwenken. Den Putenrollbraten in Scheiben schneiden, mit Käsesoße , den Gnocchi auf den Tellern anrichten.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), grün und gelb
2	Paprikaschote(n), rot
200g	Kalbsbrät
800g	Putenbrust oder Schweinerücken, in dünnen Scheiben
2EL	Butterschmalz
200ml	Sahne
1EL	Speisestärke
100g	Schafskäse
	Schnittlauch
800g	Gnocchi
2EL	Butter
	Wasser
	Salz und Pfeffer

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