HomeRosmarin - Rotbarschfilet
superleckeres und leichtes Sommeressen
In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen , die Brokkolischeiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz braun anbraten, anschließend mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Fischfilets in 12 möglichst gleich große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft würzen.
Jeweils zwei Stücke aufeinander legen , mit Rosmarinnadeln (können ruhig ein paar sein zusammenstecken (dabei evtl. ein spitzes Messer zu Hilfe nehmen). Die Fischstücke auf die gebratenen Brokkolischeiben setzen , mit etwas Olivenöl beträufeln.
In eine feuerfeste Form setzen , im vorgeheizten Backofen bei ca. 175° Grad etwa 8 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Tomatentagliatelle in kochenden Salzwasser al dente garen , kalt abschrecken.
Den restlichen Brokkoli in etwas Butter anbraten, mit der Brühe , einem Schuss Weißwein ablöschen , kurz köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit Stärke binden.
Die Nudeln in den Sud geben , erwärmen.
Die Tomatennudeln mit dem Gemüsefond anrichten, mit Rosmarin garnieren , den fertig gegarten Fisch dazusetzen.
Zutaten
| 1 | Brokkoli |
| 2 | Rotbarschfilet, je ca. 150 g |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1Tasse | Brühe |
| Wein, weiß | |
| 2EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Speisestärke | |
| 300g | Nudeln (Tomatentagliatelle) |
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