Saatkornbrot

Rezept für Saatkornbrot

Die Weizenkörner in Wasser gar kochen. Anschließend die Körner durch ein Sieb geben , abkühlen lassen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine (oder mit dem Handrührgerät) 10 Minuten verkneten. Den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig erneut 5 Minuten kneten, zu einem Brotlaib formen oder in eine Kastenform füllen. Anschließend nochmals 60 Minuten gehen lassen.

Den Teig mit Wasser bepinseln , mit Hafer, Mohn , Hirse bestreuen. Backofen auf 250°C vorheizen. Brot in den Ofen schieben. Auf das Unterblech des Ofens eine Tasse mit heißem Wasser stellen. Nach 10 Minuten den Ofen auf 200°C zurückschalten , 40 Minuten weiterbacken.

Zutaten

100g	Weizen - Körner
etwas	Wasser
300g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
150g	Mehl (Weizenmehl Typ 405)
1Pck.	Hefe
2TL	Salz
5EL	Hefe - Flocken
4EL	Haferflocken
370ml	Wasser, handwarm
100g	Mohn
etwas	Mohn
etwas	Haferflocken
etwas	Hirse

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