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Rezept für Ribiselschnitten
Den Teig in 2, ca. 10 cm breite Streifen fingerdick ausrollen. Mit etwas Eiweiß bestreichen , im Rohr bei ca. 180°C goldgelb backen. Ausgekühlt mit Johannisbeermarmelade bestreichen.
Aus den angegebenen Zutaten einen Vanillepudding zubereiten , ebenfalls auf den Mürbeteigboden streichen. Erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die 3 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen , ganz steif aufschlagen. Mit den Johannisbeeren vermengen , auf den Pudding streichen, dann im vorgeheizten Rohr kurz überbacken, bis die Oberfläche etwas angebräunt ist.
Ausgekühlt mit einem nassen Messer in Schnitten schneiden.
Tipp: Wenn es schnell gehen muss, kann man diesen Kuchen auch ohne den Vanillepudding machen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| ½Pck. | Backpulver |
| 120g | Margarine |
| 80g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb |
| 1EL | Milch |
| Zitrone(n) - Schale, abgerieben | |
| 10g | Marmelade (Johannisbeermarmelade) |
| 500ml | Milch |
| 100g | Zucker |
| 50g | Puddingpulver (Vanille) |
| 1EL | Vanillezucker |
| 300g | Johannisbeeren |
| 3 | Eiweiß |
| 120g | Zucker |
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